箱体：支撑整个吸油烟机的结构，导风板及面板组件均安装在箱体上，箱体上还安装了蜗壳、照明灯、电机、风轮、止回阀等部件。

电机：是油烟机的中心部分，根本由定子、转子、前后盖、滚珠轴承等组成。

风轮：对油烟机的排烟效果、作业功能有直接影响。现在的风轮多选用离心式风轮，也称千叶式风轮。

排烟管：为烟气排出的通道设备。

蜗壳：上接止回阀，下接导风板。主要是让风轮吸入的烟气能顺利地由排风管排出;一同风轮把凝油甩到蜗壳上，起到集油的效果。

止回阀：起到连接蜗壳和排风道的效果，并能起到防倒风的效果。

导风板、面板：两者组合成吸油烟机的集烟罩，一同起到搜集油烟的效果。

集油烟设备：多由集油盒、排烟管、集油杯和导油环构成。

油烟机的作业原理是：接通电源后，电机带动风轮高速旋转，使油烟机进气孔表里和排气口表里发生空气压力差，从而使油烟可以跟着蜗壳内腔的空气一同旋转加快被吹到室外。一同，在排除油烟的过程中，油烟中部分高温油颗粒在风轮离心力的效果下被甩附到蜗壳内壁上，凝结成油滴后，在重力效果下流回集油设备。